Tarte au sucre

Главная / Выпечка

Поделиться на FacebookВКонтактеTwitterОдноклассники

В канадском Квебеке, на севере Франции и в Бельгии десерт Tarte au sucre любим, популярен, готовится домохозяйками и почти повсеместно подается в заведениях общественного питания. Умелое сочетание продуктов, элементарная технология и без преувеличения превосходный результат подкупают, вдохновляют, заставляют в очередной раз признать мастерство и «снять шляпу» перед французской кухней.

Этот пирог действительно очень вкусный, несмотря на то, что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный, буду печь ещё…»

Продукты:

Мука — 250 гр.,

Молоко — 100 гр.,

Дрожжи — сухие 7 гр.

Яйца — 2 шт.,

Соль — щепотка

Масло сливочное — 100 гр.(комнатной температуры)

Сахар — 100-150 гр.,

Масло сливочное — 50-70 гр.,

Сливки — 200 мл.

Ванилин — по вкусу

Приготовление:

В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 7 гр. сухих дрожжей. Дать «ожить» Затем добавить яйца, слив. масло (100 гр), соль и ванилин. Перемешать.
Далее всыпать постепенно муку, мешая ложкой. Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него вряд ли сформируешь…

Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком.

Затем выложить тесто в форму 21 см диаметром (у меня со сторонами 21 и 20 см), смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом.

Tarte au sucre — сахарный пирог

Оставить еще на пол часа для подъема.

Тем временем смешаем рубленное кусочками масло(50-70 гр) и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник)

Через пол часа намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста. Посыпем маслом с сахаром.

Поместим пирог в разогретую до 180-190 градусов духовку, на 25-30 минут.
Через указанное время достаем, заливаем сливками и ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться.

Готово!

Кушайте горячим, так он вкуснее! Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом.

Загрузка…

Поделиться на FacebookВКонтактеTwitterОдноклассники

Главная / выпечка сладкая

Поделиться на FacebookВКонтактеTwitterОдноклассники

«Безумно вкусный и простой сахарный пирог «Tarte au sucre» — под таким названием я его нашла в интернете.

И еще: «Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный, буду печь ещё…»

Он, действительно, получается ооочень вкусным!
Кто не пробовал, очень советую!

Продукты:

1. Мука — 250 гр.

2. Молоко — 100 гр.

3. Дрожжи свежие — 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше)

4. Яйца куриные — 2 шт.

5. Соль — по вкусу (и по желанию)

6. Масло сливочное — 100 гр.(комнатной температуры)

7. Сахар — 100-150 гр.

8. Масло сливочное — 50 гр.

9. Сливки — 200 мл.

Как приготовить сахарный пирог:

Пошаговый рецепт с фото.

В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей (можно и меньше дрожжей).

Дать «ожить».

Затем добавить яйца и слив.

Страна Мам

масло (я еще ванилин добавила, а соль добавлять не стала).

Перемешать.
Затем сыпать постепенно муку, мешая ложкой.

Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него вряд ли сформируешь…

Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком.

Затем выложить тесто в форму 21 см диаметром (у меня со сторонами 21 и 20см), смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом. Оставить еще на пол часа для подъема.

Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник).

Через пол часа намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности тестаэ


Посыпаем маслом с сахаром.


Печь при 180 С 25-30 минут. Через 25-30 минут достаем
Заливаем сливками (читала где-то, что можно и сметаной)


И ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться


Готово! Кушайте горячим, так он вкуснее! Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом.

«Домашние рецепты» желает Вам приятного аппетита!
Автор Алия

Загрузка…

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на FacebookВКонтактеTwitterОдноклассники

Рецепт Рецепт: «Пирог песочный по-польски с ягодами и взбитыми сливками»

Добрый день, looking-booking, и все друзья сайта! Лето в разгаре, на рынке, а у кого и на дачном участке, полно всевозможных ягод, включая черную смородину. Чем не повод приготовить вкусный пирог с ягодой и, как рекомендуют поляки, со взбитыми сливками? Говорите, не хочется включать духовку? Но пирог стоит того, да и работать духовка будет сравнительно недолго. Уговорила?

Ингредиенты

Тесто ,Мука: 300 граммов,Сахар: 2/3 стакана,Сливочное масло или маргарин: 250 граммов,Яйца: 1-2 шт. ,Вода: 1 ст. л.,Соль ,Ваниль,Ягодный наполнитель,Смородина: 400 граммов,Сахар: 50 граммов,Взбитые сливки,Сливки 30%: 250 мл или 1 упаковка,Сахарная пудра: 2 ст. л.

Этап 1

Муку просеем горкой на дощечку для теста (или в глубокую миску). Сделаем в муке большую лунку посередине. Добавим сахар, соль, соду, гашенную в лимонном соке, ваниль. Также добавляем взбитое яйцо и ложку холодной воды. По краям (в лунку) кладём порезанное кусочками холодное сливочное масло или маргарин. Масло можно натереть на крупную терку и потом выложить его по кругу небольшими порциями.

Этап 2

Замесим тесто до получения однородной массы. После того, как тесто будет готово, придадим ему форму шара, накроем салфеткой и поставим на 40 минут в холодильник. К слову, если вам не хочется возиться с мукой в выходные, тесто можно приготовить накануне вечером и держать его до выпечки в холодильнике.

Этап 3

Непосредственно перед выпечкой достанем тесто из холодильника, разомнем его руками и раскатаем корж толщиной 4-8 мм. Проследите, чтобы в тесте не было комочков сливочного масла – тесто должно быть однородным. Не делайте тесто слишком толстым, потому что толстый корж плохо пропекается. Выложите тесто в форму для выпечки (я посыпаю дно формы мукой). Поднимите тесто высоко, чтобы у вас получилась своего рода «корзиночка из теста», в которую мы положим черную смородину.

Этап 4

Чёрную смородину помоем, отделим от веточек и высушим на чистом полотенце, которое вы держите специально для подобных целей. Мне больше нравится продолговатая смородина – она слаже, чем круглая, и более плотная. Смешаем смородину с сахаром и выложим на тесто в форму для выпечки. Для того, чтобы сок от смородины в процессе выпечки не выходил за пределы пирога, добавьте в начинку небольшое количество крахмала, а «бортики» изделия смажьте яичным белком. Пирог выпекаем в духовке при температуре 200 градусов.

Этап 5

Сливки выльем в миску, в которой будем ее взбивать (как вариант – я беру сметану, которую предварительно сцеживаю через марлю). Заметьте, для того, чтобы сливки хорошо взбивались, они должны находиться перед этим не менее часа в холодильнике. 3-4 минуты взбиваем сливки миксером, после чего добавляем пару ложек сахарной пудры, и снова взбиваем. Когда вы увидите, что сливки стали «стоять» — отставьте их на время в сторону и помойте посуду.

Этап 6

А тем временем, кухню заполнил ароматный запах смородины и ванили. К слову, свое название смородина получила от слова «смород», что в переводе со славянского означает «сильный запах». Попробуйте специальной палочкой – до конца ли пропеклось тесто. Если палочка осталась сухой (розоватый цвет от сока смородины – не в счёт), пирог готов! Переложим наше творение искусства на блюдо и дадим ему остыть, после чего сверху зальем взбитыми сливками и украсим ягодами. Помните, сливки следует заливать на полностью охлажденный пирог!

Сахарный пирог со сливками — Tarte au sucre

И еще один момент: поскольку при выпечке ягоды пускают сок – резать пирог лучше непосредственно перед едой. И…приятного аппетита! Да, забыла сказать, поскольку сегодня практически каждая хозяйка замораживает ягоды, близких можно порадовать подобным пирогом и зимой!

Теги: ванильный сахар, пирог, сахарная пудра, смородина

Добавил пользователь: Lara

Отзывы пользователей:

Добавлять отзывы могут только зарегистрированные пользователи

Авторизация Нет ни одного комментария

Предлагаю Вашему вниманию божественный по вкусу сахарный пирог (Tarte au sucre) родом из Франции, без которого, поговаривают, в XIX веке невозможно было представить праздничный обед. Отведав его, я поняла почему. Пирог просто чудо – хрустящая сахарная корочка, а под ней нежный сливочный мякиш. Ингредиенты обычные, готовить просто, а результат безумно вкусный! Приготовьте этот сахарный пирог обязательно!

Информация о рецепте

Кухня: Французская.

Категория: сладкий пирог.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

для теста:

  • мука высшего сорта – 250 грамм
  • дрожжи сухие активные – 1 чайная ложка
  • сливочное масло – 200 грамм
  • яйцо куриное – 2 штуки
  • молоко теплое – 100 миллилитров
  • сахар – песок – 1 столовая ложка
  • соль – ½ чайной ложки

для сахарной корочки:

  • сахар – песок – 100 грамм
  • сливочное масло – 50 грамм

для заливки:

  • сгущенное молоко – 100 грамм
  • сливки 10% – 100 миллилитров

а также:

  • форма для выпечки 20 * 20

Рецепт приготовления

  1. Для начала «оживить» сухие дрожжи.

    Сахарный пирог безумно вкусный и простой tarte au sucre

    Для этого в стакан с теплым молоком добавить сухие дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте. Как только на поверхности стакана появиться пенка – дрожжи «ожили».

  2. В глубокую чашку разбить яйца и добавить сливочное масло. Взбить яйца со сливочным маслом до бела.
  3. В взбитые яйца со сливочным маслом влить молоко с «ожившими» дрожжами и перемешать деревянной ложкой до однородности.
  4. Затем просеять муку, смешанную с солью, и вымешать деревянной ложкой однородное тесто. Тесто получается липким, как густая сметана. Сформировать булочки из него бы не получилось. Оставить приготовленное тесто для подъема на 30 минут.
  5. Пока тесто поднимается, приготовить заготовку для сахарной корочки: смешать сливочное масло с сахаром – песком до однородности. Чтобы масленая масса не растаяла, поставить ее на время в холодильник.
  6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом или выслать пергаментом. Выложить приготовленное тесто в форму и разровнять. Форму с тестом накрыть чистым полотенцем и оставить еще на 30 минут для подъема.
    Когда тесто поднимется, сделать в нем смоченным в растительном масле пальцем углубления по всей поверхности.
  7. Затем выложить на поверхность теста приготовленную масленую массу для сахарной корочки и разровнять ее.
  8. Форму для выпечки с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать сахарный пирог около 35 минут, до золотистой корочки.
  9. В емкости соединить сгущенное молоко со сливками и перемешать до однородности.
  10. Вынуть форму для выпечки с пирогом из духовки и залить приготовленной молочной массой. Поставить сахарный пирог допекаться в духовку еще на 10 минут.
  11. Готовый сахарный пирог вынуть из духовки, дать остыть и нарезать на порции.
  12. Совет:
    • можно добавить в тесто ванильный сахар.

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    29 з, 0,854 с. 27.78 м