Контрольная закупка растворимый кофе

По статистике один россиянин выпивает 500 чешек кофе в год. Чаще всего покупают растворимый сублимированный кофе, вот почему в «Контрольной закупке» выяснили, какой производитель предлагает продукт лучшего качества.

Этап №1: отборочный тур

Для конкурса взяли кофе торговых марок Jardin, Tchibo, Ambassador, Nescafe Gold, Moccona и «Черная карта» и отправили на суд покупателей. Напиток налили в одинаковые прозрачные стаканчики, и каждый член народного жюри мог отдать голос только за один образец. В полуфинал «Контрольной закупки» прошли три марки:

  • Jardin (лидер голосования);
  • Ambassador;
  • Moccona.

Растворимый сублимированный кофе Jardin понравился покупателям благодаря насыщенному вкусу натуральных обжаренных зерен. Ambassador оценили за горьковатый вкус, назвали напиток идеальным для утреннего пробуждения. Кофе торговой марки Moccona похвалили за сбалансированный вкус и отсутствие осадка и поругали за кислый привкус.

Негативные отзывы о кофе торговых марок Nescafe Gold, Tchibo и «Черная карта» в чем-то похожи. Покупателям не понравилось, что у этих напитков не слишком насыщенные вкус и аромат.

Этап №2: полуфинал

В полуфинале «Контрольной закупки» эксперт испытательного центра Виктория Попова проверила образцы на содержание воды. Если количество превышает 6 %, продукт не будет храниться долго и потеряется товарный вид. Сначала провели экспертизу кофе торговых марок Jardin, Ambassador и Moccona: в них не выявили нарушений, поэтому все три кандидата вышли в финал.

После этого эксперт испытательного центра протестировала образцы, не прошедшие отборочный тур: массовая доля влаги в NescafeGold, Tchiboи «Чернойкарте» тоже не превысила нормы.

Различия в приготовлении

Пока в лаборатории проводили тесты, в студии «Контрольной закупки» рассказали, чем различаются сублимированный, гранулированный и порошкообразный кофе.

Любой растворимый напиток — натуральный продукт, в основе которого — молотый кофе. Процесс изготовления начинается с обжарки зерен, которые затем перемалывают и заваривают в крупных емкостях. На следующем этапе напиток высушивают, т.е. отделяют воду. Разновидность зависит от способа, которым его сушили: растворимый сублимированный кофе производят путем замораживания, а, чтобы сделать порошковый и гранулированный, жидкость выпаривают.

2 сорта: арабика и робуста

Считается, что после замораживания напиток больше напоминает молотый кофе, так как лучше сохраняется вкус и аромат. Но все зависит не только от способа приготовления, но и от сорта зерен.

В студии «Контрольной закупки» рассказали, что все разнообразие видов напитка (латте, эспрессо, американо, капучино и др.) сводится к двум сортам — арабике и робусте. Арабика стоит дороже, поэтому часто эти сорта перемешиваются.

Еще один эксперимент «Контрольной закупки»

Компании-производители из разных ценовых сегментов уверяют, что их напиток— лучший растворимый кофе. «Контрольная закупка» проверила это с помощью Рамаза Чантурии — генерального директора ассоциации производителей кофе.

Для эксперимента закупили 3 вида напитка в стеклянных (марки скрыты):

  • Порошкообразный по цене 379 руб. За 100 гр.;
  • Гранулированный — 130 руб. За 100 гр.;
  • Сублимированный — 290 руб. За 100 гр.

Затем заварили каждый вид и попросили Рамаза Чантурию попробовать.

Рейтинг растворимого кофе

Самый дорогой порошкообразный напиток получил невысокую оценку: молотый кофе, из которого его приготовили, сделан из пережаренных зерен. Дешевый гранулированный образец оказался более сбалансированным по вкусу, а лучшим Рамаз назвал растворимый сублимированный кофе средней цены.

Этап № 3: Финал

В растворимом продукте нередко используют некачественные зерна и добавляют в него синтетические стабилизаторы и красители. Бывает, что в напитке только 20 % натуральных зерен, остальное — искусственные добавки.

Вот почему в финале эксперт испытательного центра проверила содержание кофеина в образцах. Если его не меньше 2,3 %, значит, продукт сделан на основе хороших зерен и без с нарушения технологии.

Все три финалиста соответствуют указанной норме, но все же эксперт испытательного центра назвала победителем кофе торговой марки Moccona, так как в нем кофеина больше, чем в остальных образцах.

18 лучших брендов кофе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

29 з, 0,971 с. 27.67 м